(资料图片仅供参考)

从化有个鳌头镇，不少人有时候会写成“牛头镇”，这到底对不对呢？从历史上来看，这并没有搞错。

▲鳌头新貌

根据《从化县志》记载，地处从化西部的鳌头原名“牛头”。传说因鳌山大队驻地西北面的山岗地势形状似牛的头部，故取名“牛头”。故此，当地许多村的取名都是与牛有关的，例如“牛屁股”、“牛尾”、“牛山”等地名，但是也有些村名、地名是与牛没有关系的。

▲鳌头前进路商业街

以前在农村，牛是农民最重要的财产之一，它不但帮助农民犁田耕种，还帮农民拉车驮物，所以当地有这样的风俗，每到七月七日牛的生日，大家会用米粉制成糕点，贴在牛角上来庆祝牛的生日，感谢牛一年来对人类辛勤的劳动。“牛头人”相信牛是有灵性的，所以过去的“牛头人”是绝对不会宰杀牛的，反而会悉心保护，即使牛死了，也不会杀来吃，他们会将牛抬到山上隆重地埋掉。

▲鳌头白水塘

那么，“牛头”又是什么时候变成“鳌头”的呢？说起来还真有一段故事。传说在清朝同治年间的某一天，当时的牛头乡、龙潭乡、人和乡、西隅乡（现棋杆）、梯面乡等地（这些是清、从、花三县交界附近的各乡）在牛头圩联合举行赛诗会，比赛的结果是牛头乡独占鳌头。因“牛头”与“鳌头”是方言谐音，“牛头人”为了纪念这次荣誉，就将“牛头”改为“鳌头”，即独占鳌头的意思，这个就是鳌头的来历，一直沿用至今。

▲鳌头客运站

鳌头这个地方，不但物产丰富，还是个美食的天堂。例如鳌头的烧肉就相当出名，不但烧得皮脆，还特别香，很多人特地到鳌头吃烧肉。鳌头自古以来就有养鹅的传统习惯，到了现在，就形成了著名的鳌头乌鬃鹅养殖基地了。此外，鳌头的鲟龙鱼、粉葛等等都是很有名的。

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